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Soupe fraîche de fraises et tomates

Savourée pour la première fois sur la terrasse d’un bon restaurant* au milieu d’un verger de l’Okanagan (Colombie-Britannique), cette soupe fraîche et colorée est depuis devenue une incontournable de mes chaudes journées d’été!

500 g de fraises
500 g de tomates pelées et épépinées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6-7 feuilles de basilic
Soupçons de sel et poivre

  • Mixer le tout au blender.
  • Mettre au frais quelques heures afin que les arômes se révèlent!

On peut y ajouter un petit peu de cassonade si c’est trop acide. Selon les goûts, on peut mettre plus ou moins de fraises, un peu d’ail, ou un petit peu de menthe.

*S’il existe encore, il s’agit du Ridge Restaurant de Land & Orchard à Kelowna. Je n’ai malheureusement pas trouvé de site web.

Commentaires
3 réponses à “Soupe fraîche de fraises et tomates”
  1. Julie Beaufils dit :

    Ca donne trop envie ! Je vais essayer cette recette pendant les vacances. Je te tiens au courant du résultat ;-)

  2. Julie Beaufils dit :

    Comme promis, j’ai essayé cette petite recette pendant mes vacances en Normandie, et quel succés ! Toute la famille s’est régalée et cette soupe fera désormais partie de mes incontournables de l’été. Encore merci !

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