La pavlova est le dessert national néo-zélandais… ou australien…? Depuis les années 20, les 2 pays se disputent l’origine de ce joli dessert, créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est traditionnellement mangé à Noël, c’est donc le bon moment pour vous proposer cette recette !

Pour 6 personnes

Meringue

3 blancs d’oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre  blanc

Topping 

200 ml de crème fraîche entière
20 g de sucre
fruits frais

• Préchauffer le four à 180 °C. Préparer une plaque à four avec du papier sulfurisé.
• Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter progressivement le sucre, puis la fécule de maïs, la vanille et le vinaigre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
• Renverser le mélange sur la plaque et former la pavlova avec une maryse, en relevant les bords pour former un nid au centre.
• Baisser la température du four à 150 °C et faire cuire la meringue pendant 1h.
• Laisser refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.

• Bien battre la crème fraîche avec le sucre.
• Étaler la crème fouettée dans le panier, garnir de fruits frais (fruits rouges, kiwis, mandarines….).
• Servir de suite et déguster !